管理后台 · 库存 · 配方
从配方到成本。
四个步骤，从采购到货架上的剩余。
- 01
配料
每种配料设置单位（克、毫升或件）、单位成本和最低库存。
- 02
配方
每道菜的配料得出理论成本，以及相对售价的毛利。
- 03
销售
每个产品单独设置库存控制方式：「不控制」「按件」或「按配方」。
- 04
库存
提示「低于下限」和「缺货」。实地盘点对比应有数量与实点数量。
示例
配方
香煎鸡排
| 配料 | 用量 | 成本 |
|---|---|---|
| 鸡胸肉 | 180 g | B/. 2.16 |
| 大米 | 150 g | B/. 0.30 |
| 沙拉 | 80 g | B/. 0.48 |
| 食用油 | 10 ml | B/. 0.04 |
- 理论成本
- B/. 2.98
- 售价
- B/. 9.50
- 毛利
- 69 %
示例数据。毛利 =（售价 − 理论成本）÷ 售价。
示例
实地盘点
周五盘点
| 配料 | 应有 | 实点 | 差异 |
|---|---|---|---|
| 鸡胸肉 | 4,200 g | 4,050 g | −150 g |
| 大米 | 9,000 g | 9,000 g | 0 |
| 食用油 | 2,400 ml | 2,250 ml | −150 ml |
要么全部保存，要么都不保存；盘点期间如有变动会提醒。
库存管理的内容。
采购与供应商
入库、出库和调整。采购记录供应商及发票号。
损耗及原因
损坏、过期、洒漏、被盗或其他，并估算成本。
库存价值
库存数量乘以每种配料的成本。
谁登记了每笔记录
人工登记的出入库会记下操作人；销售产生的记录显示为自动。
食材成本报表
提供食材成本报表。
三种视图
库存、配方和出入库记录。
服务范围
您需要了解的。
- 01采购需手动登记：系统不会向供应商下单。
- 02成本为理论值：来自配方和登记的成本。
- 03需要连接服务器。
库存与成本常见问题。
每道菜都要做配方吗？
不需要。每个产品单独设置：「不控制」「按件」或「按配方」。
系统会向供应商下单吗？
不会。采购需手动登记，并记录供应商和发票号。
每道菜的成本是实际成本吗？
是理论成本：来自配方和登记的成本。损耗记录和实地盘点有助于看出差异。
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